Petites truites de montagne à l'huile de tournesol
Revisiter la très classique mais indémodable conserve de petits poissons à l’huile de tournesol a été un défi qui s’est vite mué en plaisir : la finesse de la truitelle conjuguée à la rondeur et au caractère bien trempé de l’huile de tournesol vierge extra produite par Benoît Poux à Belcaire (11) a donné cette conserve d’exception. Comme pour un grand vin, vous pouvez la laisser vieillir : elle ne fera que se bonifier avec le temps !
Ingrédients : Truitelles arc-en-ciel* (Oncorhynchus mykiss) 82,4 %, huile de tournesol vierge extra* 16,5 %, sel de mer non raffiné, sans additif 1,1 %. \n* Produits issus de l’Agriculture biologique
Poids net : 85 gr / Net égoutté : 65 gr
Un projet né au coeur des Pyrénées
François Isambert a repris en 2008 la Pisciculture de La Fajolle, située au cœur des Pyrénées cathares, à 1150 m d’altitude, en Haute-vallée de l’Aude. C’est sur cette exploitation à taille humaine, labellisée AB depuis 2001, qu’il a imaginé puis concrétisé ce projet totalement inédit : produire les premières conserves de petits poissons à l’huile labellisées AB.
Foire Aux Questions
Les conserves gastronomiques La Truitelle sont les premières boîtes de petits poissons labellisées AB.
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